Kırmızı pancarın beyin ve kalp sağlığına faydaları açıklandı

Kırmızı pancar, sofralarda genellikle salata ve turşu olarak tüketilse de, içerdiği besin öğeleriyle sağlık açısından önemli faydalar sunuyor. Uzman Diyetisyen Didem Yıldız Küçük, pancarın özellikle beyin sağlığı, kan dolaşımı ve kalp fonksiyonlarına olumlu etkileri olabileceğini belirtti. Nitrat içeriği sayesinde vücutta nitrik okside dönüşerek damarların gevşemesini ve kan dolaşımının desteklenmesini sağladığını vurgulayan Küçük, “İlerleyen yaşla birlikte beyne giden kan akışının azalması bilişsel fonksiyonları olumsuz etkileyebiliyor. Kırmızı pancardaki nitrat, nitrik oksit üretimine katkıda bulunarak beyin kanlanmasını destekleyebilir” dedi.

Tansiyon ve Diyabet Hastalarına Uyarı

Küçük, pancarın damarları gevşeterek kan basıncının düşürülmesine yardımcı olabileceğini ancak yüksek tansiyon hastalarının tüketim miktarına dikkat etmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca, yaklaşık 136 gramlık orta boy bir pancarın 9 gram karbonhidrat içerdiğini hatırlatan Küçük, “Diyabet hastalarının porsiyon kontrolü yapması önemli. Ancak pancarın posa içeriği tokluk hissi ve kan şekeri kontrolüne katkı sağlayabilir” ifadelerini kullandı. Pancara rengini veren betalain pigmentinin antioksidan özellik taşıdığını ve oksidatif stresle mücadelede kalp sağlığını destekleyebileceğini belirtti.

Kırmızı pancar salatası tarifi

Küçük, kırmızı pancarla hazırlayabileceğiniz besleyici bir salata tarifini de paylaştı. Malzemeler arasında 2 orta boy çiğ pancar, 1 orta boy yeşil elma, yarım nar içi, 1 çay bardağı ufalanmış ceviz içi, yarım su bardağı ince bulgur (ıslatılarak yumuşatılmış), yarım demet dereotu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı elma sirkesi, bir tutam tuz, 1 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı (damak zevkine göre arttırılabilir) ve 1 tatlı kaşığı kimyon bulunuyor. Pancarlar küp küp doğranıp 1,5 su bardağı su ile pişirildikten sonra suyu dökülmeden bulgurun üzerine ekleniyor. Bulgur yumuşadıktan sonra diğer malzemelerle karıştırılarak servis yapılıyor.